Italienischer Komponist, der seine musikalischen Studien im Alter von 5 Jahren begann und mit 8 Jahren Chorsänger an der Kirche S. Giovanni de' Fiorentini, später an SS. Apostoli in Rom wurde. Im Jahre 1673 wurde er Kapellmeister in Monterotondo, ab 1674 in Assisi, wo er begann, die Werke Palestrinas zu studieren und zu übertragen. 1676 war er als Kapellmeister in Rieti tätig und wechselte im folgenden Jahr an die Kollegiatskirche von S. Marco in Rom, wo er bis zu seinem Lebensende wirkte. Pitoni war als Komponist geistlicher Musik und als Didaktiker zu seinen Lebzeiten sehr berühmt.