Mr. Stephen. C. Koshy erhielt seine formale Musikausbildung an der amerikanischen Orgel und am Klavier bei seinem Vater Oommen. C. Koshy (liebevoll "Jacobs Baby" genannt), der selbst ein renommierter Organist/Pianist in Kerala war. Er war Mitglied des Christ Church (CSI) Choir, Mavelikara unter Herrn Joseph Ittyerah (Acha Sir) und wurde später Organist.

Er wurde 1973 bekannt, als er den ersten Preis im Orgelkonzert des Chorfestivals in der CSI-Kathedrale in Kottayam, Kerala, gewann. Später gewann er den 1. Preis in der Kategorie Instrumentalmusik beim staatlichen Jugendfestival 1974 in Trivandrum.

Nach seinem Umzug nach Hyderabad im Jahr 1977 war er von 1985 bis 2000 Organist, Dirigent und Musikdirektor der St. Georges Church, Abids, Hyderabad. In dieser Zeit wurde er von den Musikliebhabern Hyderabads für sein Repertoire an der Pfeifenorgel gelobt. Die Aufführung der "Messe in C" von Mozart anlässlich seines zweihundertsten Todestages im Jahr 1992 ist allen in Erinnerung geblieben.

Er ist der Gründungsdirigent der Hyderabad Choral Society, wo er viele Konzerte mit weltlichen Jazz- und klassischen Chorwerken dirigiert hat.

Zurzeit ist er Organist und Dirigent der CSI Immanuel Church, Hyderabad, wo er seit 1977 Mitglied ist.

Er hat auch viele englische und Malayalam-Chorwerke komponiert, die von Kirchenchören auf der ganzen Welt gesungen werden. Es sei daran erinnert, dass der ökumenische Malayalam-Kirchenchor von Singapur seinen "Boat Song" für den jährlichen Dankgottesdienst am 14. August 2015 (am Vorabend des Unabhängigkeitstages) vor der erhabenen Anwesenheit des Präsidenten und des Ministerrats von Singapur gesungen hat.

Nach seinem Ausscheiden aus dem Dienst der Zentralregierung unterrichtet er seine Schüler im Allegro Studio of Western Classical Music weiterhin leidenschaftlich gerne in klassischer westlicher Musik [Klavier, Gitarre, Musiktheorie, Gesang (sowohl Chor als auch Solo)]. Seine größte Leidenschaft war schon immer die Kirchenmusik. Seine Schüler sind inzwischen Konzertpianisten und Lehrer für Klavier und westliche klassische Musik in verschiedenen Städten Indiens und im Ausland.