Mata Zerbo estudió canto con la famosa soprano Cecilia Fusco y aprobó sus exámenes de canto lírico en el Conservatorio de Música de Palermo, donde obtuvo las máximas calificaciones. Se especializó en repertorios de coloratura y música de cámara.
Ha actuado en diversos países europeos, Estados Unidos, Sudáfrica y Asia, cosechando grandes éxitos y estableciendo fructíferas colaboraciones con artistas de renombre internacional.
Durante muchos años ha dirigido el coro polifónico Huit de Choeur en Versalles, Francia. Le apasionan los arreglos y la composición musical.