Ambrosius Profe, latinisiert auch Ambrosius Profius, war ein deutscher Organist, Komponist und Musikherausgeber.
Ambrosius Profe studierte ab 1612 Theologie an der Universität Wittenberg. Ab 1617 arbeitete er als Lehrer am Elisabet-Gymnasium in Breslau. Im gleichen Jahr übernahm er die Aufgabe als Kantor und Lehrer in Jauer. 1629 kehrte er nach der Rekatholisierung Schlesiens nach Breslau zurück. Von 1633 bis 1649 wirkte er dort an der Elisabethkirche als Organist. Neben dieser Kirchenmusikertätigkeit unterhielt er bis zu seinem Tod ein Handelsgeschäft.
Als Komponist schrieb er das Ruhm und Dank-Liedlein (Breslau 1634), den 6-stimmigen Spiritus sancti gratia (Manuskript) und die zwei Sätze, Nr. 22 und 25, in den Cunis solemnibus.
